9月5日（木）、3年C組の総合実習でシフォンケーキを製造しました。シフォンケーキの発祥は、1930年代のアメリカだとされています。絹（シフォン）のような軽やかさと舌ざわりが特徴的だったため、シフォンケーキと呼ばれるようになりました。

　今回作ったのは、ココアと紅茶のシフォンケーキです。レシピの確立に向けて、何通りかのレシピで製造しました。しかし、シフォンケーキはメレンゲの立て方や乳化具合、オーブンの温度・時間など些細なミスが大きな失敗につながるお菓子です。今回は、残念ながら失敗してしまった班もありました。今後は、生地などの状態を見極める目も技術も身につけてもらいます。

　製造後は生徒たちで食べ比べも行い、今後製造・販売していくレシピの決定を行っていきました。特に紅茶のレシピは「茶葉入り」と「茶葉なし・牛乳入り」の間で意見が分かれ、どんな点が消費者の方に喜ばれるかを考えながら話し合いました。

　会津農林高等学校　食品科学科の新商品をお楽しみに！！